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8月28—30日，中国食物科学时期学会在江苏省昆山市召开“第二十四届中国方便食物大会暨方便食物展”，大会以“中国方便食物锻压之下的‘新质’之光”为主题，从科技赋能、产业创新、阛阓变革、消费引颈、渠说念调度等多个维度，通过60余个专题敷陈的疏通，聚焦行业所需，破解发展共性问题。 

向“新”发展——有深度、有温度、有广度 

中国工程院院士、中国食物科学时期学会理事长、北京工商大学证据注解孙宝国在大会致辞中暗意，20世纪90年代初，跟随第一袋方便面、第一包汤圆的接踵问世，我国方便食物产业拉开序幕。三十年来，依托中国经济的快速发展，中国方便食物产业从无到有、从小到大、从轻视式探索到如今的雅致化加工，用30年的期间，莳植并缓缓造成一条上端流通“三农”下端牵动匹夫餐桌的全产业链。30年来，中国方便食物大眷属不断扩容，从方便面、挂面、速冻食物等传统品类，到跟随方便面起家并缓缓发展壮大的风仪配料、方便食物机械装备等关联行业，再到近几年发展得风声水起的调味面成品、全谷物食物、预制菜等新兴行业。30年来，方便食物不仅清闲东说念主们日常饮食需求，更是在万般要紧突发事件中推崇济急救灾功能。方便食物产业是一个“有温度”的产业，而撑持这一产业发展的恰是一群多情愫的方便食物东说念主。 

关于方便食物产业的改日发展，孙宝国提出，一方面，要以科技创新加速造成方便食物产业新质出产力。从行业30年的发展轨迹来看，尽管不同期期有不同的就业，先后聚焦于食物安全的危险支吾、圭臬律例的创新引颈，以及养分健康的时期需求，但九九归一都所以科技促发展，改日还需赓续强化，尤其是强化企业动作科技创新的主体地位。另一方面，要聚焦于“东说念主”，造成品牌“长红”的发展旅途。在“感性中求均衡、知人善察中要精致”的消费趋势下，企业既要在里面莳植中枢时期东说念主才团队，又要讲理消费者的精神需求，收拢产物相反化的骨子。以产物为载体，为东说念主们提供更通俗、更可口、更健康的饮食体验感和价值感。 

国度卫生健康委员会食物安全圭臬与监测评估司一级巡查员李恬然在致辞中暗意，国度卫生健康委把保险东说念主民群众食物安全放在首位，遵从安全底线，有用惊叹公众健康。一是致力于于于构建最严谨的食物安全圭臬体系。到现在已累计发布食物安宇宙度圭臬1610项，包含2.3万余项策画，涵盖我国住户消费的340余种食物类别，涵盖了从农田到餐桌、从出产加工经由到终产物全链条、各门径主要的健康危害身分。二是致力于于于构建精确高效、科学泰斗的监测评估体系。建立了国度风险监测数据库、中国住户食物消费量数据库、毒理学数据库等三大数据库和无益身分监测与食源性疾病监测两大监测网罗，监测已掩盖跨越99%的区县、食源性疾病监测跨越7万家医疗机构，绘就要点食物浑浊和食源性疾病“风险舆图”。三是致力于于于从吃的安全到吃的健康的进步。国度卫生健康委放浪股东国民养分规画和合理膳食行径，牵头领导公众、食物行业和政府相关部门在健康中国建设中推崇好养分健康的作用。他指出，方便食物承载着保供给、提风仪、促健康等多所在的消费需求，需要监管部门、产业行业的联结合营，共同发奋，不断清闲消费者对安全、养分、健康等的需求。国度卫生健康委食物司将积极援手行业创新，陆续通过食物安全圭臬、风险监测评估、股东健康中国合理膳食行径等就业，助力方便食物产业高质地发展。 

工业和信息化部消费品工业司副司长李强在致辞中指出，频年来，从传统的方便面到创新式预制菜、调味面成品，方便食物凭借通俗性和万般性在我国茂密发展，成为老匹夫日常生计中不行获缺的好意思食。方便食物上游是食粮加工和乡村振兴，卑劣与消费者一日三餐必不行分，既是民出产业亦然政策保险工程。下一步，需要全行业联袂助力我国方便食物行业的创新发展。工业和信息化部消费品司将陆续推动我国食物工业的发展，不断完善行业产物体系，健全食物安全信用体系，提高消费者的信任度。工业和信息化部正在编制食物领域数字化转型推行决策，系统股东研发联想出产制造、质地追溯等要津业务场景的数字化改造。此外，还将开展传统上风产区和地方特色产业要点莳植就业。工业和信息化部将赓续援手方便食物行业的发展，以“三品”政策为捏手，深化供给侧结构性改革，服从进步产业的创新能力和阛阓竞争力，推动食物产业提质增效与转型升级，更好地清闲东说念主民群众消费升级的需要。 

深度默契——穿越“削弱，跨向“新质”，信心等于阳光 

在大会主题敷陈门径，来自科技界和产业界的巨匠学者、企业代表从鸟瞰行业的视角，深入解析行业发展濒临的新挑战，探寻行业改日发展的新机遇。中国食物科学时期学会名誉理事长孟素荷证据注解以“穿越削弱 跨向新质”为主题，对2023—2024年中国方便食物产业发展景色进行了深度默契。  

“方便食物行业的高质地发展已成为势必。”孟素荷暗意，在全球经济呈现微弱复苏的大配景下，中国食物工业展现出坚强的韧性和增长后劲，而方便食物产业是食物工业中的紧迫板块。据国度统计局数据，2023年，宇宙方便食物制造业界限以上企业累计完成主买卖务收入近2800亿元，同比下落约14%；利润总和138亿元，同比增长25%。从合座来看，全行业处于热烈变动中，主体褂讪，新品类增长，健康转型加力，中枢竞争力进步。孟素荷分析指出，从行业细分板块来看，参加2024年上半年，行业合座回升，方便面涟漪、速冻食物回升，新品类快速参加，米面成品仍在深度救济中。 

方便面：向内发力、进取进步。2023—2024年，方便面行业参加从高速成长向低位救济的紧迫阶段，呈现出“主体老成、外延加深、迭代加速、健康进步”的韧性和向内发力的特征。阛阓受到较为热烈的冲击，一方面，跟着餐饮的还原及新兴速食产物的发展，传统消费场景出现变调，成漫空间被挤压。另一方面，阛阓对中廉价位方便面的需求反弹，行业向中高端方便面升级的目的受阻。据国度统计局数据夸耀，2023年我国100余家界限以上方便面出产企业，累计完成产量近440万吨、营收入近790亿元、利润总和近50亿元。参加2024年上半年，买卖收入触底回升4%，主体气势褂讪，产物结构进取救济的目的坚忍。全行业参加感性竞争的熟练期，阛阓王人集度较高。压力之下，各企业加大莳植本身的竞争上风，相反化趋势缓缓露出。同期，有特色的中型企业发展褂讪，现在依然是阛阓创新的主体。 

挂面：“活下去”，走出困局。2023—2024年，挂面行业的主题是“活下去”。面前，我国挂面行业基本花样尚未发生大的改变，合座阛阓依旧分布。行业在廉价产物上的竞争破钞了产业发展优质动能；中高端挂面阛阓增长艰苦。据中国食物科学时期学会面成品分会统计数据夸耀，2023年，挂面行业总产量690万吨，较上一年陆续下滑。挂面行业的产物结构救济正在压力下股东，价值进步之路仍是造成。健康化、养分化、功能化所在不变。同期，清闲餐饮业对不同面体的需求，造成B端的解围，达成C端、B端的双轮运行。值得一提的是，挂面装备的智能化发展从示范出产线起步，现在挂面企业装备国产化已达到较高水平，自动化水平可与世界并排。 

速冻食物：小步慢跑，迈入新赛说念。2023—2024年，速冻食物行业正参加深度的结构救济期。速冻食物行业原有的产业链、冷冻物流和品牌上风，理当成为冲击预制菜的头部方阵，但在预制菜界限尚不明朗确当下，速冻食物企业与预制菜的关联与遴选处于暗昧状态。与此同期，团餐阛阓、餐饮阛阓对圭臬化、安全优质的速冻预制食物需求宽阔，行业的发展参加双轨时期。因此，要在原有轨说念上进步“老三样”产物的丰富度，加大传统与文化的附加值；同期，深耕团餐阛阓，加大对牛羊肉禽类产物、微波食物等新品类从B端向C端解围。 

调味面成品(辣条)：从乱到治，参加感性成永远。调味面成品(辣条)是我国刚直的草根食物，作风朴素而浓烈。频年来，跟着中国住户可主管收入的提高，消费升级为调味面成品带来新的发展机遇。以卫龙、麻辣王子为代表的调味面成品行业频年来不断加速转型升级与产物创新。同质化竞争，专用装备的开发与圭臬化，及陆续的科普宣传，是行业改日发展的三大瓶颈，需要逐个破解。 

风仪配料：参加冲突科技瓶颈要津期。2023—2024年，风仪配料行业的发展相对巩固，大部分企业产量与销售额均达成正增长，但合座发展冒失。改日，风仪配料行业将向风仪健康双导向、多元化、方便化、绿色环保所在发展。风仪配料行业已参加二次创新的要津期，每一个小的创新，都为行业的“增容”和品类创新提供要津援手。我国方便食物的创新，已从界限效应转为相反化竞争，造成相反的要津已从原料转向风仪——在风仪配料，在口味创新。超过本身上风，与卑劣企业造成政策合作，在中枢竞争力上发力，行业将莳植出各具特色和上风的“高地”。 

食物装备：加大原开创新，向雅致化、数智化股东。出于食物工业产业升级的需求，我国食物和包装机械行业合座向好。装备行业的平均利润率9%，增长了1.3个百分点。方便食物行业对装备淘旧换新的措施放缓，但雅致化及环保的条件普高进步。与此同期，在行业压缩产能、进步价值的配景下，对面机与装备雅致化、智能化、创新的期待加深。装备尤其是专用装备的自主创新，参加了一个更高端倪的竞争。 

“方便食物现在阅历的涟漪与发展，是我国工业经济在复杂环境下的自我诞生，自我进步的缩影。传统的增长形式已成以前，新的出产形式缓缓突显，穿越削弱时期，快步跨入新质，信心等于阳光。”孟素荷如是说。 

乘风破浪——共探行业发展新路 

大会期间，多位巨匠和企业家从养分健康、圭臬建设、创新推行、可陆续发展等方面进行了大会敷陈，为行业健康发展提供了鉴戒和念念路。 

中国科学院院士、华中农业大学人命科学时期学院证据注解张启发以“为东说念主类和地球的健康发展发掘稻米的养分矿藏”为题作敷陈。张启发指出，胰岛素抵御是多种亚健康和要紧疾病的根源，快速消化的高碳水饮食如精米白面是导致胰岛素抵御的主要原因之一。有权衡标明，足量全谷物可全面裁减疾病风险约30%。“主食”甘心担提高养分健康水平的就业，应该改变几千年来稻米仅为东说念主类提供能量的景色。张启发共享了米饭型全谷黑米的创新应用推行。他先容，全谷黑米糖负荷相对较低,富含膳食纤维、花青素、卵白质、不有余脂肪酸、维生素和矿物资等对东说念主类养分健康有意的物资。要达成“主食全谷化，黑米主食化”。 

食物安全圭臬建设是方便食物产业法式、健康发展的基石。中国食物科学时期学会副理事长、国度食物安全风险评估中心主任李宁指出，频年来，从出产到消费全链条，我国食物安全圭臬体系陆续完善，掩盖面不断扩大。该圭臬体系不仅包括主要健康危害身分，还兼顾了各类东说念主群的养分健康需求。李宁要点先容了与方便食物关系的食物养分强化剂使用圭臬的纠正念念路，扩大可强化的食物类别和允许强化的养分素种类，促进方便食物愈加养分健康化，从而带动产业高质地发展。 

预制面成品因即食、即烹、即配的秉性频年来受到越来越多消费者的意思意思。预制面成品产业怎么达成高质地发展，国度食物与养分盘考委员会副主任、中国农业科学院农产物加工权衡所原长处魏益民共享了我方的不雅点。他坦言，对中华传统面成品出产中的科知识题意志不及，权衡基础薄弱，导致时期开发和工艺联想穷乏表面依据，影响产业高质地发展。魏益民暗意，对此，要分析产业发展的服从点，以阛阓需求为目的，还要结合阛阓需乞降产物开发，充分驾驭现存时期效果和社会资源，详情企业转型的切入点。同期，优化企业的资源树立。 

在行业首级论坛上，今麦郎食物股份有限公司董事长范现国、安井食物集团股份有限公司总裁张清苗、IFF副总裁兼IFF Nourish管事部大中华区总裁李永敬、通用磨坊(中国)投资有限公司总裁兼董事总司理苏强、日清食物有限公司董事长兼CEO安藤清隆、妥洽企业(中国)投资有限公司速食管事部总司理岳兵、康师父食物安全研管中心副总钟国兴、乐斯福集团念念宾格管事部中国区总司理Gunes Karababa(金太阳)等企业高管围绕各自的理念更新、科技改革、渠说念创新，通过深入的政策念念考，共同在颖悟碰撞中生长新质出产力，推动行业高质地发展。中国食物科学时期学会副理事长、中国疾病真贵摈弃中心养分与健康所长处丁钢强，中国食物科学时期学会面成品分会主任委员、吉林农业大学副校长刘景圣共同主理了该门径。 

唯有风仪、工艺的不断改革，原料的创新升级，国产化装备的不断推新，方便食物产业才不错稳步上前。大会特设方便食物的工艺改革与阛阓细察、“挂面+风仪”交融创新 发掘消费新需求、冷链食物的多元化发展与新赛说念构建、数智化装备引颈方便食物改日、第二届全谷物创新与发展论坛等5个专题论坛，云集方便食物领域的行业巨匠和企业代表，围绕上述主题张开深入疏通。 

值得一提的是，初度由北京移师昆山的方便食物展全面升级，达成强强合资，联动上海与江苏，集聚行业翘楚，放射宇宙方便食物企业。展示总面积跨越1万平时米，展商数目近百家，总不雅展东说念主数预测破万余东说念主次。历经20余年的尽心莳植，方便食物展已发展成为涵盖方便面(米粉、粉丝)、挂面、速冻食物、调味面成品、自加热食物及方便失业食物、咸味香精调味料、加工开荒、冷链装备、产物包装等高卑劣全产业链关系企业最新效果展示的舞台。层见叠出的方便面、速冻食物、方便米粉、杂粮挂面等创新产物，眩惑了与会者存身品味。 

大会期间，还举办了丰富多彩的行动，包括方便好意思食节中产物品鉴和创新产物选品会🦄九游下载中心_九游游戏中心官网，微博端线上话题探究、现场直播巡展，以及天淘行动现场直播带货等。这些行动不仅王人集展示了不断迭代推新的方便食物，同期还通过科技界、产业界及媒体代表的现场疏通品鉴，开释出行业创新的坚强活力和茂密进取的发展之力。